Қазақ халқы үшін дастарқаннан үлкен, дәмнен үлкен нәрсе жоқ. Сондықтан тамақ ішуге шақырғанда тамақты көп күттіруге болмайды.
Қазақтың үлттық дастарқанында болатын негізгі тамақтардың түрлері: ет тағамдары, сүт тағамдары және нан тағамдары. Ең негізгі үлттық тамақ - қазақша ет. Оны кейбір кісілер "бешбармақ" деп атайды. Ол мүлде Қате. Тамақ ішетін жерлерде: асханада, мейрамханада "Бешбармақ" деп айтылмайды және жазылмайды. "Бешбармақ" — "бес саусақ" дегенді білдіреді. Бүл үлттық тағамның аты — қазақшы ет. Сыйлы кісі келгенде, Қазақша ет беріледі.Қазақша еттен табақ даярлағанда (тартқанда), оны білетін адам жасайды. Әрбір сүйектің өзінің орыны бар. Бас табаққа жамбас салынады. Әр адамға бір-бір сүйек (мүше) беріледі, ол сүйектің барлық етін бәкімен кесіп жейді. Әңгімелесіп отырып сүйектің барлық етін жейді. Содан кейін нан салынған қазақша етті жейді. Тамақ соңында сорпа беріледі. Егер ішкіңі3 келмесе, өз еркіңіз. Тамақтан аз немесе көп жейсіз бе, ол да өз еркіңізде. Ол ыңғайсыз емес. Батаны ең үлкен құрметті кісі береді.
Батаның немесе тілектің түрлері өте көп. Мысалы бір түрі:
Басқа амандық берсін! Жанға саулық берсін! Үлың үяда болсын, Қызың қияда болсын!